Macrobioticscooking
it has been said “You are what you eat”.This is a really unique way of cooking with natural ingredients, makingdelicious and nutritionally balanced meals. Choosing from a variety ofgrains, beans or bean products and assorted seasonal vegetables fromland and sea are some of the key ingredients that will compose our diet.Different types of cooking methods will create certain dishes that arebasic necessities to healthy cooking. Organic foods are the best to beusing, but if organic produce is unavailable you can choose from theregular produce for variety in your diet
Basic Macrobiotic DietaryConceptsThe following are basic concepts ofthe Macrobiotic Way of Eating:
1….Consume organically and locally-grown foods in season asthey become available, or foods that will store without artificial preservation or refrigeration. Alternatively,eat foods grown in the same latitude.
2….Consume cooked whole grains primarily, and recipes made fromwhole grains; secondarily in quantity, cooked vegetables,adjusting proportions and preparation methods according to activity, climate and seasonal fluctuations of temperatureand humidity.
3….Use solar-evaporated sea water salts inpreparation of foods, as well as traditionally-aged misoand shoyu, umeboshi and seaweeds. Drink undyed, 3-year oldroasted twig tea (kukicha) as preferred beverage.
4….Use unrefined, cold-pressed seed oils sparingly, madefrom organically-grown seeds, like sesame, corn,safflower, sunflower, flaxseed, etc.
5….Use roasted seeds and nuts, fruit, salads andfish occasionally as desired, in smaller quantities, asprovided in season.
6….Use beans and bean products frequently, asprimary sources of protein, along with whole grain andvegetable dishes.
7….Avoid all foods and beverages containingrefined sweeteners, chemical dyes, syntheticflavorings or seasonings, refined oils, chemicalpreservatives, or made from foods grown with chemicalinsecticides, herbicides, fungicides, chemical fertilizers,or produced by bio- engineering or grown under hot-houseconditions.
8….Avoid foods grown in, and shipped from, warmer latitudes.
9….Avoid "soft" (carbonated, sweetened) beverages, canned goods,alcoholic beverages, artificial sweeteners or products containing these ingredients.
10…Chew each mouthful thoroughly before swallowing.
2….Consume cooked whole grains primarily, and recipes made fromwhole grains; secondarily in quantity, cooked vegetables,adjusting proportions and preparation methods according to activity, climate and seasonal fluctuations of temperatureand humidity.
3….Use solar-evaporated sea water salts inpreparation of foods, as well as traditionally-aged misoand shoyu, umeboshi and seaweeds. Drink undyed, 3-year oldroasted twig tea (kukicha) as preferred beverage.
4….Use unrefined, cold-pressed seed oils sparingly, madefrom organically-grown seeds, like sesame, corn,safflower, sunflower, flaxseed, etc.
5….Use roasted seeds and nuts, fruit, salads andfish occasionally as desired, in smaller quantities, asprovided in season.
6….Use beans and bean products frequently, asprimary sources of protein, along with whole grain andvegetable dishes.
7….Avoid all foods and beverages containingrefined sweeteners, chemical dyes, syntheticflavorings or seasonings, refined oils, chemicalpreservatives, or made from foods grown with chemicalinsecticides, herbicides, fungicides, chemical fertilizers,or produced by bio- engineering or grown under hot-houseconditions.
8….Avoid foods grown in, and shipped from, warmer latitudes.
9….Avoid "soft" (carbonated, sweetened) beverages, canned goods,alcoholic beverages, artificial sweeteners or products containing these ingredients.
10…Chew each mouthful thoroughly before swallowing.
Macrobiotics cooking
ใช้ชีวิตแบบแมค-โครไบโอติกส์
การ ใช้ชีวิตแบบแมค-โครไบโอติกส์ คือ การใช้ชีวิตอยู่ กับ ธรรมชาติกินอาหารที่ผลิตในท้องถิ่น เพราะคุณค่าอาหารจะไม่สูญหายไป หากเรานำอาหารมาจากสถานที่ไกลๆ คุณค่าอาหารก็จะหายไปส่วนหนึ่ง “มีความสุขกับการทำอาหาร และกิน อาหาร อาหารที่ทำจะต้องทำมื้อต่อมื้อ เพื่อไม่ให้คุณค่าอาหารสูญเสียไปห้ามใช้ไฟฟ้าเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารจะต้องไม่ใช้ไฟฟ้าเพราะไฟฟ้าจะทำให้ขั้วบวกขั้วลบในอาหารที่เรา ปรุงเปลี่ยนไปทำให้คุณค่าของอาหารลดลง การปรุงอาหารจึงต้องใช้ถ่านหรือเตาแก๊สเท่านั้น ไม่ใช้ไฟฟ้า ภาชนะที่ใช้ปรุงอาหาร ก็จะต้องเป็นภาชนะที่ทำมาจากดิน หรือสแตนเลส ไม่ใช้อลูมิเนียม เพราะ อลูมิเนียมมีสารที่จะทำปฏิกิริยากับอาหาร ที่จะส่งผลกระทบต่อร่างกาย” นพ.โอภาส กล่าว
คุณหมอ บอกว่าร่างกายของมนุษย์เหมาะสำหรับการกินธัญพืช มากกว่าเนื้อสัตว์ดูจากฟันก็เหมือนฟันของสัตว์เคี้ยวเอื้องและลำไส้ของคนเราก็ยาวมากการกินเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์จะย่อยไม่หมดจะเน่าเสียในลำไส้ ต่างกับสัตว์ กินเนื้อ ที่มีลำไส้สั้น ย่อยเร็ว
“การเคี้ยวอาหาร จะต้องเคี้ยวให้ละเอียดคำหนึ่งจะต้องเคี้ยว ประมาณ 50 ครั้ง ถึงจะพอ เพราะกระเพาะของคนเรา ไม่มีหน้าที่ย่อยอาหาร แต่จะดูดซับอาหาร อาหารที่เคี้ยวไม่ละเอียด จึงเข้าไปสู่ลำไส้ใหญ่” นพ.โอภาส กล่าว
Here, at our Horizon village and resortwe tryto have our cooking class by our own way based onMacrobioticsdietaryconcepts.For our idea to have good health , youmust begin from your own kitchen. Please think about in each day whenyou cook your own food.youput everything for making food to bedelicious theingredients are very important. Therefore , clean,freshwithout chemical in foodmake you have good health .